Nytt 2007
Nya livsmedel 2007 är bland annat färdiga pastasåser, olika "orientaliska" såser, halloumiost och getost. Beräkningar för energi och retinolekvivalenter har ändrats vilket medför ändrade värden.
Alla livsmedel har ett livsmedelsnummer. Den gamla koden är möjlig att söka fram för gamla livsmedel men nyinlagda livsmedel har ingen kod.
Databasen har färre livsmedel nu. Det beror på att vi inte har lagt ut alla beräknade livsmedel. Vi gör en ordentlig genomgång och beräknar om alla livsmedel med större noggrannhet. Vi räknar med att publicera livsmedlen succesivt och alla livsmedel kommer att vara uppdaterade i december.
Det är möjligt att söka fram värden för K-vitamin och transfett. K-vitamin och transfett är inte obligatoriska näringsämnen en hel del livsmedel saknar värden. Livsmedel utan värden har inget värde. Nollor talar om att livsmedlet saknar innehåll.
Energi kJ beräknas annorlunda, numer räknas fiber med i energivärdet, se formel.
kJ = KOLH * 17.0 + PROT * 17.0 + FETT * 37.0 + ALKO * 29.0 + FIBE * 8.0
Ny beräkning för Retinolekvivalent
Ny beräkning RETI + BKAR / 12 + (AKAR + BKRY )/24.0
Gammal beräkning RETI + BKAR / 6 + (AKAR + BKRY )/12.0
E-vitamin= α-Tokoferol
- Nytt system
Vi har byggt ett nytt IT-system, "Livsmedelssystemet". Det är ett viktigt arbete för ökad spårbarhet och kvalitetssäkring. All information om livsmedlen förs succesivt in i systemet. Livsmedel analyserade de senaste 10 åren innehåller mest information och livsmedel från 1989 och tidigare håller tidigare standard. Systemet har möjliggjort att vi kan göra mer information tillgänglig om livsmedlen.
Information som numer är möjlig att söka fram är tex:
-om värdet är analyserat eller lånat
-referenser, artikel eller publikation där ett värde är hämtat
-analysmetod
-värdetyp
-vilka beräkningar och beräkningsfaktorer som har använts
-LanguaLklassificering
-hur gammalt värdet är
-vilka livsmedel ett beräknat livsmedel består av och vilka tillagningsfaktorer som har -använts
- Allmänt om livsmedelsdatabasen
På Livsmedelsverket har vi arbetet med livsmedelsdatabasen i 30 år. Idag innehåller den svenska livsmedelsdatabasen ca 2000 livsmedel alla livsmedel har värden för 50 näringsämnen.
- Livsmedel och näringsvärden
Livsmedelsdatabasen uppdateras allteftersom livsmedelsutbudet förändras eller livsmedlens värden förändras på grund av nya analysmetoder, ändrade tillverkningsprocesser mm. Det är framförallt det svenska livsmedelsutbudet vi försöker spegla i databasen.
Livsmedelsdatabasens näringsvärden kommer främst från analyser som Livsmedelsverket gjort. I huvudsak är alla svenska baslivsmedel analyserade, på svenska laboratorier med kvalitetssäkrade analysmetoder. Data tas även ifrån livsmedelsindustrin och från nordiska länder samt från övriga länder.
En del värden i databasen skattas vilket innebär att värden för vissa näringsämnen förs över från likartade livsmedel exempelvis från torsk till vitling eller från hel kyckling med skinn till kycklinglår med skinn.
- Kvalitét
För att uppehålla kvaliteten på en nationell livsmedelsdatabas krävs ett omfattande kontaktnät med nationella producenter och laboratorier. Den intensiva forskning som bedrivs om näringsämnens inverkan på kroppen måste följas för att möta behov av data i ett senare skede. Samarbete med nordiska och internationella producenter av livsmedelstabeller pågår och behovet förväntas öka. Syftet är att harmonisera och standardisera provtagningstekniker, analysmetoder och kvalitetskrav för att lättare kunna göra jämförelser och utbyta data.